喬伊愛走走

小魚乾小卷辣椒醬

我一向很喜歡小魚乾辣椒醬,
鹹鹹香香又火辣辣的滋味讓人回味無窮
拌麵或是入菜都是相當可口又下飯
自製綜合海鮮小魚乾辣椒醬吧!
滿足自己的味蕾又兼顧衛生

材料:
小卷:180公克
小魚乾90公克
乾蝦仁:90公克
蒜頭:90公克
辣椒:90公克
鹽巴適量
醬油:2大匙
香油:2大匙
冰糖少許
葵花油因為是分次加入,請適量

<前置作業:＞
將材料洗淨晾乾備用
辣椒醬容器洗淨,用滾水燙過晾乾備用


將乾蝦仁與小魚乾浸泡米酒15-20分鐘(米酒要蓋過小魚乾與蝦米)

洗淨小卷與清理小卷  先將市場買的生小卷,用剪刀將尾端剪掉,然後用筷子就可輕易的將小卷肚子推出
接著將小卷剪成一圈一圈,再將小卷頭部處理一下(個人不大喜歡小卷眼睛與嘴巴,花了很多時間將這些去除)

把洗淨的小卷放到鍋中乾煸,讓小卷不要帶太多水氣


在鍋中倒入葵花油將乾煸後的小卷入鍋小火微炸個3分鐘,加入泡過米酒的蝦仁與小魚乾,再煮個5分鐘,
將鍋中的海鮮料取出備用

把洗淨晾乾的辣椒與蒜頭放入果汁機中打碎(辣椒與蒜頭都要去除蒂頭喔!)取出備用

在鍋中放入葵花油,將打碎的辣椒與大蒜碎末入鍋拌炒5~6分鐘炒出香氣

煮到差不多這樣, 加入鹽巴攪拌均勻,就是蒜蓉辣椒醬啦!

海鮮料倒入辣椒醬中加入適量的醬油與冰糖繼續拌炒約5分鐘,起鍋前加入一點香油攪拌均勻就可起鍋了

可當下酒菜的小魚乾小卷辣椒醬完成了!
 

拿來拌麵或當下酒菜都一級棒!