自製純米蘿蔔糕

自製純米蘿蔔糕

逢年過節蘿蔔糕總是必備的好選擇,蘿蔔又稱菜頭,取其諧音「好彩頭」,
而且蘿蔔「糕」有「步步高升」吉祥的意思,過年做一個來拜拜,吉祥又好吃

蘿蔔糕也是我喜歡的早點之一,早上煎個蘿蔔糕加個蛋,營養滿分,美味無窮...
現在介紹的的是用在來米直接打成米漿做成的蘿蔔糕,完全用米做成的蘿蔔糕吃起來更安心

材料:
白蘿蔔中型一條
在來米 2杯量米杯
水 2.5杯量米杯
乾香菇幾朵
乾蝦仁適量
紅蔥頭適量
醬油少許
鹽巴少許
白胡椒少許
小魚乾辣醬少許(可加可不加)
玄米油適量(進鍋拌炒用)

前置作業
將不鏽鋼的鍋底部與周圍刷點沙拉油備用
白蘿蔔洗淨削皮,乾香菇與乾蝦仁泡水備用,紅蔥頭洗淨去頭尾切成片

在來米泡冷水一個小時

一個小時後將在來米加上2杯水(量米杯),放入食物調理機中打成米漿(用手摸一下米漿,顆粒是否細緻,不夠細緻繼續打),米漿打到細緻後放著備用

將紅蔥頭爆香,爆到微呈金黃色

接著倒入乾香菇與切碎的乾蝦仁繼續編炒到發出香味

再把蘿蔔絲與半杯量米杯的水倒入鍋中悶煮

等到蘿蔔有點軟爛後將在來米漿快速到入鍋中攪拌

繼續攪拌到濃稠狀

濃稠的米糊放入抹了油脂的鍋子中,再放入電鍋中蒸煮,電鍋外鍋放兩杯量米水,按下電源蒸煮
PS:將米糊放入鍋中的時候,要將米糊稍微壓一下,成品才會比較緊緻)